Le couteau d’office est le couteau de cuisine le plus courant et le plus basique. Il est l’ustensile de cuisine le plus utilisé, aussi bien par les professionnels que par les particuliers. C’est le couteau multifonction incontournable pour tout cuisinier qui cherche le compagnon parfait. 

La lame

Forme de la lame

La lame du couteau d’office tire ses lignes des coureaux, ces bateaux à fond plat originaire de la Gironde. Le coureau est un type de gabare dont on se servait pour transporter des marchandises sur le fleuve.

La lame est large avec une pointe droite. Il sert à découper fines herbes, oignons, pommes, pommes de terre, carotte et autres fruits et légumes…

Maintien de la lame

Le manche du couteau est maintenu par des rivets à la lame, offrant un maintien optimal, et une prise en main adéquate.

Matières des éléments du couteau

Le manche

Le manche est fait en douelle de barrique, donc en chêne. Sur la face intérieure de la douelle se trouve un dépôt de vin donnant au bois une belle couleur bordeaux ; l’autre face ayant gardé la couleur naturelle du chêne.

La lame

La lame est faite avec un acier X90CrMoV18 qui est un acier inox. Grâce à son haut taux de carbone, il est particulièrement endurant face à l'usure, c'est pourquoi il est très utilisé dans la fabrication des lames pour couteaux. Cette matière respecte les normes concernant le contact alimentaire.

L’épaisseur de la lame est de 2.5mm, avec une dureté de 60 HRC. L’émouture est fine, pour une haute qualité de coupe. Vous pourrez couper n’importe quel aliment avec cette lame.

Dimensions et poids

Longueur du couteau : 220 mm

Epaisseur de la lame : 2 mm

Epaisseur du manche : 12,5 mm

Poids : 80 g